Bakteri Nedir, Bozulma Kontrolü Nasıl Yapılır?

Kesme sıvısında meydana gelen kötü bir koku sıvının bozulduğunu gösterir. Kokunun ardından pas, kötü yüzey kalitesi, kötü takım ömrü, gibi problemler de hemen gözükür.

Bozulmanın Sebepleri

Kesme sıvısı içindeki  mikro organizmalar çoğalarak sıvının bozulmasına sebebiyet verebilir. Kesme konsantresi içinde bakteri yoktur. Ancak konsantre su ile karıştıktan sonra burada bakteriler ve mantar üremeye baslar. Bakteriler oksijen ihtiyacına göre iki çeşittir.

Aerobik Bakteri : Kesme sıvılarında en çok görülen bakteri türüdür.Oksijen olan yerlerde gelişir.Her türlü maddeyi yiyecek olarak kullanırlar. Bunlar genellikle, koliform tipi hariç kokuya sebebiyet veririler.

Anaerobik Bakteri : Kesme sıvısı örneğin hafta sonu kullanılmadı zamanda  bakteriler sıvıda bulunan oksijeni hemen tüketirler.Kesme sıvısının yüzeyi yağ tabakası ile kaplı ise bu proses dahada hızlanır. Oksijen bittikten sonra bakteriler çoğalmaya başlarlar ve kötü kokular oluşur. Bakterilerin çıkardığı Hidrojen sülid gazı bu kokuyu meydana getirir.

Mantar : Mantarlarda kesme sıvıları için önemli problemler yaratabilirler. Mantarlar tezgah üzerinde ve borular içerisinde kauçuğa benzer oluşumlar meydana getirirler.Kesme sıvısı borularını ve pompalarını tıkarlar.

Mikro Organizmaların Yarattığı Problemler

  •  Koku
  •  Parçaların lekelenmesi
  •  Kesme sıvısının parçalanması (su – yağ ayrışması)
  •  Kesme sıvısı dengesinin bozulması (pas koruyucu azaltma)
  •  Boru ve pompaları tıkama
  •  pH düsürme
  •  Pas oluşumunu hızlandırma

Bozulmayı Kontrol Etmek İçin Ne Yapmalı?

  •  Temizlik

Fabrika ortamının ve kişilerin temizliği bakteri üremesini azaltır. Makinaların belirli periyodlarda temizlenerek taze sıvı konması faydalıdır. Temizlik için system cleaner kullanılabilir. Kesme sıvısının içine yiyecek içecek artıkları,sigara gibi maddeler atılmasına dikkat edilmelidir.

  •  Konsentrasyon

Kesme sıvısının bakterilere karşı direncini korumak için konsentarasyonunu belirli bir seviyede tutmak gereklidir. Konsentrasyon düştükçe direncin azalacağı unutulmamalıdır. Tamamlamaların her zaman karışımlı sıvı ile yapılması gereklidir.

  •  Havalandırma

Atmosferdeki oksijen bakteriler için öldürücüdür. Sirkülasyon sırasında sıvı ne kadar havalanırsa anaerobik bakteri üremesi olasılığı azalır.

  •  Katkı maddeleri

Bazı hallerde bakteri  üremesini önlemek için kesme sıvılarının içine bakteri ve mantar üremesini önleyecek bazı maddeler ilave edilebilir.